夏バテに効きそう　梅の砂糖漬け　簡単レシピ

 

梅酒も大好き

でもこの砂糖漬けも美味しい！

 

この季節　スーパーには梅が沢山売られています

先日　梅酒は作ってみました

３か月後がとっても楽しみ！

でもこの砂糖漬け

料理研究家のよっちゃんちで頂いたのですが

すごく美味しかった

夏バテもこれで乗り切れそう…

梅酒は時間がかかるけど

こちらはすぐできるから

夏バテ対策にいいですよ！

recipe by yotchan 

材料　

青梅　（やや大きめの方が漬け易い）　１㎏

砂糖　６００～800ｇ　塩　水

 

作り方

青梅はかたい良い梅を選ぶ

洗って薄い塩水（海水程度）につけアクをだす（一晩）

★これは種離れをよくするためにもなる

翌朝　梅を塩水から１．２個取り出し　すじめに包丁を入れ

まな板（またはかまぼこの板のような物）などで梅をはさみ

上から強く一押しして　種が実から離れるのを確認する

うまく離れたら　塩水から梅を出し　

実と種を離れさせる

種が取れないときは　もう少し塩水に漬ける（２～３時間）

漬けすぎると実が柔らかくなるので　漬けすぎに注意

種が取れた割り梅に分量の400ｇの砂糖を梅にまぶす

押しブタと重石（1.5ｋ～2ｋ)をのせて漬ける

翌日か翌々日には梅エキス汁が出てきます

重石を少し軽くし　さらに　４・５日のそのままで

梅が発酵する前　泡が出始めたら

梅エキス汁を鍋に取り　

残してある砂糖の半量を加えて煮立てる

煮たてたエキスは冷めてから梅にかける

同様に　４．５日したらつけ汁に残りの砂糖を全部加え

上記同様　梅にかけ　汁ごと瓶にうつして冷蔵庫で保存する