おもてなしに人気！ 和風のローストビーフ お肉が柔らかくて絶品♪
PARTY MENU
Roasted Beef
木枯らしが吹いた東京
いよいよ
冬です
冬と言えば
おもてなしが増える時期
今回は
あまりに美味しいよっちゃんレシピの
ローストビーフ
材料 （５～６人分）
牛肉モモブロック 600ｇ
塩コショウ 適量
A
赤ワイン 肉がひたるくらい
ローリエ １枚
にんにく １/２かけ
香味野菜 合わせてひとつかみ
（にんじん・タマネギの皮・セロリの葉・パセリの茎など）
サラダ油 大さじ１ １/２
B
しょうゆ 180㏄
だし汁 1/2カップ
酒 1カップ
付け合せ用 ブラウンマッシュルーム
ブラウンマッシュルーム １パック
塩コショウ 少々
オリーブオイル 適量
レモン汁 大さじ1/2
付け合せようクレソン 適量
C
マヨネーズ 大さじ４
わさび 大さじ1/2
かぼすの絞り汁 大さじ１
D
めんつゆ ストレート 大さじ４
柚子こしょう 小２（お好みで）
ごま油 少々
作り方
① 牛肉は竹串で全体をついて味のしみ込みを良くする
② ①に塩コショウし 手の平ですり込み Aの材量とともにジッパーつきの
袋に入れて 冷蔵庫で一晩おく
③ ②の肉が入る大きさの鍋にBを入れる
④ フライパンに油を入れて熱し 汁気を切った②の肉の表面を色よく焼く
⑤ ④の肉の表面全てに焼き色をついたらすぐに
③の鍋の中に入れ 火にかける
肉を転がしながら 全面に汁がかかる様にし沸騰したら
そこから4分煮る
⑥ ⑤の火をとめジッパーつきの袋に汁ごと全て入れて
ジッパーをし ２～３時間漬け込む
⑦ 冷めたら出来上がり
⑧ C.Dをそれぞれ混ぜてソースを作り
薄く切った⑥を添える
